Caracteristicas: micro-leaf são folhas muito novinhas, no estágio da primeira folha depois da germinação . Vale ressaltar que são diferentes dos brotos de grãos germinados ( moyashi, etc), os quais são produzidos em ambiente escuro e morno .
O micro-leaf tem um sabor mais intenso do que a planta adulta e vamos convir : são muito bonitinhos !!
História: o uso de micro-leaf começou na California , EUA, nos anos 80, mas chegaram á realmente ter importância somente neste século. Hoje estão presentes na culinária em quase todos os paises do mundo !
Uso: usado principalmente para decorar pratos , raramente para temperar saladas
