(Phaseolus vulgaris - var. nanus)
Origem: A vagem é originária do continente americano.
Características: Arbusto de cerca de 60cm de altura que forma frutos compridos de tonalidade verde-clara. nossa vagem tem poucas sementes, por isso é mais carnuda e não tem fibras.
História
Levada à Europa pelos espanhóis e portugueses. Chegou em 1564 em Viena e de lá se espalhou lentamente pelo resto do continente. Essa variedade surgiu da mutação de um tipo de vagem trepadeira.
Uso culinário
A vagem é cozida para ser servida como qualquer outro legume. Nenhuma vagem deve ser consumida crua, pois elas contém uma substância tóxica que é eliminada no cozimento.
Uso terapêutico
Contém vitaminas A e C, além de proteína e açúcar.
