(Rumex sanguineus)
Origem: Europa Central.
Características: planta com folhas compridas, lisas e largas, de aproximadamente um metro de altura. Esta variedade tem folhas avermelhadas com caule e nervatura vermelha. Ela é menos azeda do que a rumex acetosa.
História: a azedinha é muito conhecida e usada , principalmente na Europa, há séculos. Esta variedade ficou mais conhecida recentemente por causa da sua cor decorativa.
Uso culinário
Suas folhas podem ser servidas como salada ou acrescentadas a uma salada mista para conseguir um aroma mais refrescante. As folhas também podem ser picadas e acrescentadas a requeijão e iogurte. A azedinha cai muito bem em molho para salmão ou em sopas.
Uso terapêutico
Contém vitamina C, trata a bronquite e aumenta o apetite. Contém ácido oxálico e não deve ser consumido em grandes quantidades.
