(Eruca sativa)
Origem: Sul da Europa.
Características: Planta pequena, de folhas verde-escuras com entradas nas bordas e pequenas flores brancas.
História
Os romanos usavam as folhas da rúcula como tempero. Ela foi introduzida na culinária em toda a Europa, no Norte da África e no Oriente Médio.
Uso culinário
O sabor picante da rúcula realça as saladas e tempera molhos de tomate. As folhas podem ainda acompanhar pizzas.
Uso terapêutico
contém quantidades consideráveis de beta-caroteno e ácido folico; contém óleo de mostarda e iodo
