(Amaranthus Hybridus L. )
Origem: America do Sul.
Características: Planta ereta , anual que se propaga por sementes, pode atingir 2 m de altura. Inflorescência plumosa e piramidal. A cor das folhas e flores pode ser verde, avermelhada ou até púrpura .
História
O amaranto já foi usado pelos Mayas e Inkas e ficou conhecido através dos navegantes.
Hoje é considerado erva daninha pela fácil propagação e é um ótimo indicador de solo. No nordeste é mais conhecido como Caruru ou Breda.
Uso culinário
A parte mais usada hoje são as sementes que são usados em varias receitas e dietas. Todas as partes da planta são muito ricos em vitaminas e sais minerais.
A flor de amaranto é principalmente usado como decoração de pratos.
Uso terapêutico
por ser muito rico em proteínas, vitaminas e sais minerais ( principalmente cálcio,ferro e potassio)
é um ótimo complemento alimentar
