(Spinacia oleracea)
Origem: Sul da Rússia, Irã e Afeganistão.
Características: Legume verde-escuro com folhas largas de 30cm. O espinafre é fisicamente muito parecido com a azedinha.
História
Os primeiros relatos do cultivo do espinafre vêm da Espanha na época das cruzadas. Provavelmente foi trazido pelos árabes no seu avanço pela Península Ibérica. Logo foi introduzido na Europa inteira e no século 16 já era uma das verduras mais encontradas no continente.
Uso culinário
Pode ser refogado e acrescentado às sopas.
Uso terapêutico
Possui cálcio, vitaminas A, C e K e proteínas.
