(Cucurbita pepo)
Origem: Sul do México.
Características: Legume verde-claro, em forma de charuto, atinge até 25cm de comprimento. A ERVAS FINAS colhe a abobrinha precoce para garantir maior maciez do produto.
História
Eram cultivadas na América Central há 9.000 anos e já havia vestígio delas nas habitações de pedra dos índios do sudoeste dos Estados Unidos. Foi levado pelos conquistadores para Europa. Atualmente, a abóbora é cultivada em todo mundo, fornecendo polpa comestível, sementes e flores.
Uso culinário
A fruta verde pode ser cozida e consumida inteira. A polpa saborosa das abobrinhas pode ser assada ou cozida, usada em sopas ou ensopados, ou se tornar recheio de ravióli. Também pode-se fazer conserva, temperando-a com dill.
Uso terapêutico
Rica fonte de beta-caroteno e vitamina C e potássio, com baixas calorias. Alto teor de fibras.
