A Ervas Finas tem uma grande preocupação com o meio ambiente. Dos 36 hectares do sítio, cerca de 10 hectares são de mata preservada (bem mais do que a exigência legal) com uma rica biodiversidade.
Dentro da mata podem ser observadas espécies raras de borboletas, fungos e cogumelos coloridos, flores exóticas e lindas árvores.
Nossa filosofia de plantio sustentável inclui o uso responsável de agrotóxicos. Isso quer dizer que não somos orgânicos, mas acreditamos que sempre que for possível, iremos optar por produtos biológicos no tratamento de alguma doença ou praga, mas quando for necessário, iremos usar químicos com muita responsabilidade, sempre respeitando as carências dos produtos.
Recentemente instalamos placas solares e estamos assim produzindo a própria energia solar. Um passo muito importante pois o gasto de energia é grande com a irrigação e as câmaras refrigeradas.
Usamos os detritos orgânicos como adubo natural, a irrigação é feita principalmente com tape para evitar gastos desnecessários de água, e sempre que possível, reutilizamos a água gasta na lavagem dos produtos . Todo o lixo gerado na Ervas Finas é separado. Parte do lixo orgânico é usado para alimentação de animais, o reciclável é encaminhado para uma cooperativa da cidade, e o pouquinho que sobra, é recolhido pela prefeitura.