Origem:

Sul do México.

Características:

Legume verde-claro, em forma de charuto, atinge até 25cm de comprimento. A ​ERVAS FINAS colhe a abobrinha precoce para garantir maior maciez do produto.

História:

Eram cultivadas na América Central há 9.000 anos e já havia vestígio delas nas ​habitações de pedra dos índios do sudoeste dos Estados Unidos. Foi levado pelos ​conquistadores para Europa. Atualmente, a abóbora é cultivada em todo mundo, ​fornecendo polpa comestível, sementes e flores.

Uso culinário:

A fruta verde pode ser cozida e consumida inteira. A polpa saborosa das abobrinhas ​pode ser assada ou cozida, usada em sopas ou ensopados, ou se tornar recheio de ​ravióli. Também pode-se fazer conserva, temperando-a com dill.

Uso terapêutico:

Rica fonte de beta-caroteno e vitamina C e potássio, com baixas calorias. Alto teor ​de fibras.

Origem:

Mar Mediterrâneo e Norte da África.

Características:

Legume da família da cebola. Tem tonalidade verde-clara e apresenta-se em forma ​de charuto, com folhas compridas, atingindo até 90cm de altura. A ERVAS ​FINAS colhe o alho-poró precoce.

História:

Cultivado inicialmente pelos egípcios, gregos e romanos, hoje em dia é encontrado ​no mundo inteiro com várias características diferentes.

Uso culinário:

Pode ser fatiado em rodelas, refogado e acrescentado às carnes.

Uso terapêutico:

Contém vitamina C e caroteno.

Origem:

A origem da beringela parece ser a Ásia, principalmente Índia. Na Europa ficou conhecida ​por intermediário dos árabes. Na Itália ela está sendo usada na culinária desde o século 16.

Características:

Legume de coloração roxa, com uma casca lisa e brilhante e de forma oval.

História:

Os romanos, gregos e egípcios não conheciam a berinjela. Há registros de seu uso na China ​do século 9. A planta foi cultivada nos séculos 13 e 14 na Espanha e Itália, e somente no ​século 16 foi conhecida em países como França, Alemanha, Grécia e Bulgária.

Uso culinário:

Pode-se assá-la no forno, recheada com carne moída. Também fatiada e frita ou refogada, ​acrescentada às carnes. As conservas igualmente são saborosas.

Origem:

Europa.

Características:

Raiz alaranjada de vários formatos, que podem ser pontudos ou com pontas arredondadas, ​compridos, curtos, redondos ou em forma de gota. A cenoura cultivada pela ERVAS FINAS ​é uma variedade pequena e específica, que não atinge o tamanho de uma cenoura comum.

História:

Os romanos, os gregos e os povos não ocupados pelos romanos já cultivavam a cenoura. Mais ​tarde, foi introduzido na América e no Oriente.

Uso culinário:

A cenoura pode ser consumida crua, mas é mais indicado cozinhá-la para que seja adicionada ​a todos os tipos de prato.

Uso terapêutico:

A cenoura contém alto grau de vitaminas A, C, B1, B2, açúcar e proteínas.

Origem:

Mar Mediterrâneo e Leste Europeu.

Características:

Planta da família Apiaceae, possui folhas bem finas e um bulbo grosso na base. Existem diversas variedades de erva doce , como o tipo com bulbos (erva doce) e o tipo sem bulbos (funcho), mas com folhas muito aromáticas. A erva-doce também é conhecido como funcho.

História:

Na região do mediterrâneo os povos antigos já usavam e cultivaram a erva doce tanto para culinária quanto para uso medicinal ( as folhas e frutos). Durante a Idade Média, a erva doce foi usado principalmente na medicina. Durante os séculos foram criados novas espécies de funcho com usos medicinais, ornamentais e alimentares.

Uso culinário:

pode ser consumido cru ou refogado para saladas ou como acompanhamento

Uso terapêutico:

Aumenta o apetite e ajuda contra cãibras e gases intestinais.

Origem:

Leste da América do Sul.

Características:

Espiga amarela, de até 10cm de comprimento, com muitos gomos de sementes arredondadas. Existem variedades com sementes marrom-escuras, vermelhas, brancas ou todas essas cores juntas na mesma espiga. O milho cultivado pela ERVAS FINAS é uma variedade especial dos Estados Unidos que tem como característica formar, ainda pequeno, espigas bem definidas.

História:

Cultivado inicialmente pelos incas, foi levado para outros povos indígenas do continente inteiro. Colombo levou o milho do "Novo Mundo" em 1493 para a Europa, de onde foi espalhado no mundo inteiro.

Uso culinário:

Cozinhar ou fritar para adicionar aos pratos. Também serve para fazer conserva.

Uso terapêutico:

Contém proteínas e açúcar.

Origem:

Oriente.

Características:

Legume redondo, de coloração vermelha, branca ou bicolor, que se desenvolve embaixo da ​terra. A ERVAS FINAS colhe o rabanete precoce.

História:

O rabanete ficou conhecido na Europa no século 16 e fez muito sucesso por causa de seu ​rápido crescimento.

Uso culinário:

Pode ser fatiado em rodelas e acrescentado mesmo cru as saladas.

Uso terapêutico:

Contém vitaminas B e C. Ajuda a digestão e aumenta o apetite.

Origem:

A vagem é originária do continente americano.

Características:

Arbusto de cerca de 60cm de altura que forma frutos compridos de tonalidade verde-​clara. nossa vagem tem poucas sementes, por isso é mais carnuda e não tem fibras.

História:

Levada à Europa pelos espanhóis e portugueses. Chegou em 1564 em Viena e de lá se ​espalhou lentamente pelo resto do continente. Essa variedade surgiu da mutação de um ​tipo de vagem trepadeira.

Uso culinário:

A vagem é cozida para ser servida como qualquer outro legume. Nenhuma vagem deve ser ​consumida crua, pois elas contém uma substância tóxica que é eliminada no cozimento.

Uso terapêutico:

Contém vitaminas A e C, além de proteína e açúcar.