Em 1988, Jürgen Heuser, recém-formado em agronomia na Alemanha, chegou ao Brasil com sua ​esposa Annette para trabalhar na Fuchs Gewurze do Brasil Ltda, empresa alemã de temperos ​desidratadas que produziu na época numa fazenda em Minas Gerais. Em 1994, eles decidiram ​inovar, fundando a Ervas Finas em São Paulo, com a proposta de fornecer ervas frescas para ​cozinhas gourmet, na época um mercado novo, mas em expansão.

A empresa, inicialmente reconhecida pela diversidade de ervas frescas, rapidamente foi se ​destacando. Logo expandiram seu catálogo para incluir flores comestíveis, mini legumes, folhagens ​diferenciadas e por último os micro leafs . No início contaram com a ajuda de Dirk e Claudia ​Muller. Eles se desligaram da empresa em 2010, dando espaço para a entrada de Anika Heuser, filha ​do casal, trazendo uma perspectiva de continuação e inovação.

Com raízes na horticultura europeia, a Ervas Finas mantém o seu compromisso com a inovação, ​buscando constantemente novos produtos, tecnologias e práticas de manejo. Apesar do cultivo de ​ervas ocupar uma pequena parcela no agronegócio brasileiro, a empresa busca conhecimentos ​avançados em outros países.

Após mais de 30 anos, a Ervas Finas é uma empresa consolidada, empregando cerca de 150 pessoas e ​pode ser considerada a maior da América Latina no seu ramo. Ao longo dos anos, foram ​desenvolvidos departamentos especializados, com treinamentos focados em eficiência e controle de ​qualidade.

Além disso, a empresa mantém um compromisso sólido com a responsabilidade social, realizando ​ações para instituições de caridade e órfãos e investindo no bem-estar dos funcionários por meio de ​programas de primeiro emprego e planos de carreira. Uma empresa que trata os funcionários e ​fornecedores com respeito, indiferente da crença, raça e gênero.

Está engajada na sustentabilidade produzindo a própria energia através de placas solares, ​economizando água na irrigação com gotejamento e preocupada com a preservação de áreas ​protegidas.