Origem:

Mar Mediterrâneo.

Características:

Arbusto de folhas estreitas e pontudas que atinge 1,5m de altura. O alecrim não resiste ao frio.

História

Na Grécia antiga, o alecrim serviu como "pasto" para a produção de mel (as abelhas colhiam o néctar de suas flores) e como ornamento cheiroso. No Império Romano, simbolizava amor e também morte, e era plantada na soleira das portas para dar sorte. Esse hábito durou até a Idade Média, quando se faziam coroas para decorar os túmulos ou para simbolizar o amor. Noivos e convidados em cerimônias matrimoniais também as recebiam. A Igreja Católica ainda usa o alecrim, queimando-o junto ao incenso nos seus rituais.

Uso culinário

Tiram-se as folhas do alecrim para temperar carnes de carneiro, porco, cordeiro, boi e frango, além de vitela, linguiça, molhos, batata e legumes. Também podem ser usados os ramos inteiros, retirados antes de servir. Pode ser feita uma marinada com alecrim, deixando a carne curtir por 12 horas para assar na panela ou fazer churrasco. Importante ingrediente da cozinha mediterrânea.

Uso terapêutico

O óleo essencial do alecrim é espasmolítico e digestivo. Usado em casos de fadiga e pressão baixa. Tintura de alecrim para dores musculares, dor de cabeça e como tônico capilar.

Origem:

Mar Mediterrâneo.

Características:

Arbusto de folhas estreitas e pontudas que atinge 1,5m de altura. O alecrim não resiste ao frio.

História

Na Grécia antiga, o alecrim serviu como "pasto" para a produção de mel (as abelhas colhiam o néctar de suas flores) e como ornamento cheiroso. No Império Romano, simbolizava amor e também morte, e era plantada na soleira das portas para dar sorte. Esse hábito durou até a Idade Média, quando se faziam coroas para decorar os túmulos ou para simbolizar o amor. Noivos e convidados em cerimônias matrimoniais também as recebiam. A Igreja Católica ainda usa o alecrim, queimando-o junto ao incenso nos seus rituais.

Uso culinário

Tiram-se as folhas do alecrim para temperar carnes de carneiro, porco, cordeiro, boi e frango, além de vitela, linguiça, molhos, batata e legumes. Também podem ser usados os ramos inteiros, retirados antes de servir. Pode ser feita uma marinada com alecrim, deixando a carne curtir por 12 horas para assar na panela ou fazer churrasco. Importante ingrediente da cozinha mediterrânea.

Uso terapêutico

Serve no tratamento capilar, na digestão e nas dores reumáticas.

Origem:

China

Características:

Parecida com cebolinha, mas as folhas são achatadas e com a ponta arredondadas, aroma típico de alho.

História

Ingrediente principalmente da cozinha asiática. Provavelmente foi introduzido na Europa após a Idade Média.

Uso culinário

O alho japonês decora muito bem os pratos, formando um leque com suas folhas. Seu sabor fica entre o da cebolinha e o do alho, mas com um frescor muito mais agradável. Bem picadas, suas folhas temperam muito bem saladas e molhos .

Nirá é o nome japonês do allium tuberosum, mas muitas vezes este nome está sendo confundido com a flor da mesma planta . Nós fornecemos as folhas sem a flor, semelhante à forma comercializada da Cebolinha.

Uso terapêutico

Anti-inflamatório, contém Vit. C

Origem:

Europa

Características:

Planta com folhas compridas, lisas e largas e sabor azedo.

História

Conhecida e usada há muitos séculos. Existem registros dos antigos egípcios, romanos e gregos. Na idade média, muito apreciada nas Ilhas Britânicas.

Uso culinário

Suas folhas podem ser servidas como salada ou acrescentadas a uma salada mista para conseguir um aroma mais refrescante. As folhas também podem ser picadas e acrescentadas a requeijão e iogurte. A azedinha cai muito bem em molho para salmão ou em sopas.

Uso terapêutico

Contém vitamina C, trata a bronquite e aumenta o apetite. Contém ácido oxálico e não deve ser consumido em abundância.

Origem:

Europa Central.

Características:

Planta com folhas compridas, lisas e largas, de aproximadamente um metro de altura. Esta variedade tem folhas avermelhadas, com caule e haste vermelha. Ela é menos azeda do que a rumex acetosa.

História:

A azedinha é muito conhecida e usada, principalmente na Europa, há séculos. Esta variedade ficou mais conhecida recentemente devido à sua cor decorativa.

Uso culinário

Suas folhas podem ser servidas como salada ou acrescentadas a uma salada mista para conseguir um aroma mais refrescante. As folhas também podem ser picadas e acrescentadas a requeijão e iogurte. A azedinha cai muito bem em molho para salmão ou em sopas.

Uso terapêutico

Contém vitamina C, trata a bronquite e aumenta o apetite. Contém ácido oxálico e não deve ser consumido em abundância.

Origem:

Vem da Índia e da Ásia Oriental.

Características:

Planta com folhas compridas, estreitas e afiadas, atingindo aproximadamente 80cm de altura. É encontrada em todos os estados do Brasil e por isso tem diferentes nomes regionais como: chá-de-estrada, erva-cidreira, capim-santo, capim-cheiroso ou patchuli.

História

Foi introduzido pelos portugueses no Brasil Colônia.

Uso culinário

Usado em carnes de ovinos, cabritos, peixes para fazer chá. A raiz também é usada na cozinha oriental. Há receitas modernas para acrescentá-lo à caipirinha.

Uso terapêutico

Digestivo, anti-reumático, calmante, febrífugo, atua contra dores musculares e gases intestinais.

Origem:

Vem da Índia e da Ásia Oriental.

Características:

Planta com folhas compridas, estreitas e afiadas, atingindo aproximadamente 80cm de altura. É encontrada em todos os estados do Brasil e por isso tem diferentes nomes regionais como: chá-de-estrada, erva-cidreira, capim-santo, capim-cheiroso ou patchuli.

História

Foi introduzido pelos portugueses no Brasil Colônia.

Uso culinário

Usado em carnes de ovinos, cabritos, peixes para fazer chá. A raiz também é usada na cozinha oriental. Há receitas modernas para acrescentá-lo à caipirinha.

Uso terapêutico

Digestivo, anti-reumático, calmante, febrífugo, atua contra dores musculares e gases intestinais.

Origem:

Vem da Índia e da Ásia Oriental.

Características:

Planta com folhas compridas, estreitas e afiadas, atingindo aproximadamente 80cm de altura. É encontrada em todos os estados do Brasil e por isso tem diferentes nomes regionais como: chá-de-estrada, erva-cidreira, capim-santo, capim-cheiroso ou patchuli.

História

Foi introduzido pelos portugueses no Brasil Colônia.

Uso culinário

Usado em carnes de ovinos, cabritos, peixes para fazer chá. A raiz também é usada na cozinha oriental. Há receitas modernas para acrescentá-lo à caipirinha.

Uso terapêutico

Digestivo, anti-reumático, calmante, febrífugo, atua contra dores musculares e gases intestinais.

Origem:

Regiões montanhosas do Hemisfério norte.

Características:

Folhas compridas, redondas e ocas (lembrem do canudinho) com aroma de cebola.

História

Introduzida na Itália por volta do ano 800. Foi plantada na Idade Média e sua popularidade cresceu muito ao longo dos séculos. Bastante difundida na França, Alemanha e Escandinávia.

Uso culinário

A cebolinha tem um gosto leve de cebola, mas com frescor levemente adocicado quando adicionada a saladas, legumes, batatas, moluscos, sopas e molhos. Pode ser picada em rodelas bem finas para temperar ou ser usada inteira na decoração do prato. Serve ainda como "barbante" para amarrar buquês de legumes.

Uso terapêutico

Contém vitamina A e C e caroteno.

Origem:

Provavelmente é originário do Oriente Médio.

Características:

Planta da família Apiaceae, com folhas delicadas de cor verde-claro e um aroma que lembre anis.

História

Foi trazido pelos romanos do Oriente Próximo para a região do Mar Mediterrâneo. O Cerefólio já era conhecido no início da Idade Média, quando foi cultivado em mosteiros.

Uso culinário

É muito usado em molhos, sopas, peixes, ovos, queijos cremosos e saladas. As folhas delicadas decoram muito bem os pratos e deixam um perfume de anis.

Uso terapêutico

Purifica o sangue e é digestivo.

Origem:

Região leste do Mar Mediterrâneo.

Características:

Planta que pode atingir de 20 a 50cm de altura da família das Labiaceae (como a hortelã ), com um cheiro agradável de limão. Às vezes, o nome dela é confundido com o da erva-cidreira (Lippia geminata), que pertence a outra família.

História

Usada como campo para abelhas na Grécia antiga. Os romanos adotaram a planta na cozinha e a levaram para todo o território de seu império. A partir da Idade Média, a citronela foi plantada em mosteiros. Os árabes também cultivaram a planta durante seu domínio na Península Ibérica. A citronela tornou-se uma erva muito usada na Europa devido à sua qualidade como tempero e também por suas propriedades terapêuticas.

Uso culinário

A citronela pode ser usada em saladas, sobremesas e drinques. Suas folhas têm um formato semelhante aos da menta e ficam muito bonitas na decoração de bolos.

Uso terapêutico

Fortalece o estômago, diminui os gases intestinais e tem propriedades de calmante.

Origem:

É oriunda provavelmente das margens orientais do Mar Mediterrâneo e Oriente Médio.

Características: Planta da família Apiaceae com cheiro carateristico, as folhas são parecidas com o da salsa.

História

Era utilizado pelos egípcios e persas mais de mil anos antes de Cristo. Os gregos não o utilizaram muito devido ao seu cheiro forte de percevejo, o que acabou dando o nome à planta (koriandron). Na Idade Média, trazido pelos árabes da Península Ibérica, foi usado contra tosse e raiva. Atualmente, no mundo ocidental, as sementes são usadas em especial para salsichas, molhos, marinadas e pão. Na Ásia e Arábia, onde tem fama de ser afrodisíaco, usa-se o coentro fresco na culinária e também na medicina, contra gripe e dor de estômago, entre outros males.

Uso culinário

As folhas são utilizadas para temperar peixes, sopas, molhos e moquecas, dando um sabor picante aos pratos. Vale sempre lembrar que o coentro é venenoso se utilizado em quantidade exagerada.

Uso terapêutico

É digestivo e purifica o sangue.

Origem:

Sul da Rússia e Mar Mediterrâneo.

Características: Planta delicada, de folhas verde-azuladas bem finas, atinge 80cm de altura. O dill é muito parecido na aparência com o funcho (ou erva-doce), seu parente.

História

Os primeiros registros do dill são de 3.000 a.C. e vem do Iraque, mas também existem descobertas arqueológicas citando-o, já na Idade da Pedra, no território da atual Suíça. A Bíblia registra que os egípcios o cultivaram em torno de 2.000 a.C. Os romanos utilizaram o dill para temperar aves e vinho ou para estimular as funções do intestino e estômago. O dill se espalhou pela Europa inteira até a Escandinávia, onde se tornou a erva fundamental. Na Alemanha medieval, usava-se uma almofadinha com a planta embaixo da blusa para se proteger dos feitiços das bruxas e para ser usado como afrodisíaco.

Uso culinário

O dill é fundamental na culinária. Suas folhas são picadas bem finas para temperar, ou são usados raminhos para decorar o prato. O dill é ótimo para temperar carne de peixe (especialmente o salmão) e frango, acompanhando ovos, pepinos e batatas, ou também picado em saladas e molhos brancos.

Uso terapêutico

Diurético, combate as cólicas e a hiperacidez estomacal. Age também contra insônia.

Origem:

Sul da Rússia e Mar Mediterrâneo.

Características: Planta delicada, de folhas verde-azuladas bem finas, atinge 80cm de altura. O dill é muito parecido na aparência com o funcho (ou erva-doce), seu parente.

História

Os primeiros registros do dill são de 3.000 a.C. e vem do Iraque, mas também existem descobertas arqueológicas citando-o, já na Idade da Pedra, no território da atual Suíça. A Bíblia registra que os egípcios o cultivaram em torno de 2.000 a.C. Os romanos utilizaram o dill para temperar aves e vinho ou para estimular as funções do intestino e estômago. O dill se espalhou pela Europa inteira até a Escandinávia, onde se tornou a erva fundamental. Na Alemanha medieval, usava-se uma almofadinha com a planta embaixo da blusa para se proteger dos feitiços das bruxas e para ser usado como afrodisíaco.

Uso culinário

O dill é fundamental na culinária. Suas folhas são picadas bem finas para temperar, ou são usados raminhos para decorar o prato. O dill é ótimo para temperar carne de peixe (especialmente o salmão) e frango, acompanhando ovos, pepinos e batatas, ou também picado em saladas e molhos brancos.

Uso terapêutico

Diurético, combate as cólicas e a hiperacidez estomacal. Age também contra insônia.

Origem:

Amazonas, Pará e Rondônia

Características:

Planta herbácea pertencente à Família Asteraceae; é amplamente cultivada em vários municípios da região nordeste do Estado do Pará, nos quais o seu consumo é significativo em festas populares. Trata-se também de um produto importante na culinária regional, na alimentação cotidiana e na medicina popular. O jambú é conhecido, no Pará, por vários nomes populares como: agrião do Pará, agrião do Brasil, jabuaçú, oribepê, jaburama, botão de ouro, etc. Uma de suas principais características é a capacidade de tremelicar os lábios.

História

Erva Jambu é originária da América do Sul, mas também é comum em todo o sudoeste asiático, pois foi levada pelos portugueses para suas colônias de Macao.

Uso culinário

O jambu é muito utilizado na culinária paraense, podendo ser encontrado em iguarias como o tacacá, o pato no tucupi e até mesmo em pizza combinada com mussarela.

Uso terapêutico

Em seu uso fitoterápico tradicional, as folhas e as flores do jambú são utilizadas no preparo de infusões para o tratamento da dispepsia, malária, infecções da boca e da garganta. É, também, recomendado contra a avitaminose C e como antibiótico e anestésico. Nas folhas mais tenras é produzido um óleo essencial com índice elevado de uma substância conhecida como spilanthol, responsável por tais propriedades.

Origem:

Mar Mediterrâneo e Leste Europeu.

Características:

Planta com forma de arbusto da família Apiaceae, atinge 80cm de altura e possui folhas bem finas, assemelhando-se ao dill. Existem diversas variedades de funcho, como o tipo com bulbos e o tipo sem bulbos, mas com folhas muito aromáticas. O funcho também é conhecido como erva-doce.

História

Os povos antigos da região do mar mediterrâneo já usavam e cultivaram o funcho. Durante a Idade Média, o funcho foi usado principalmente na medicina.

Uso culinário

O gosto levemente açucarado do funcho combina muito bem com peixes, saladas e legumes. As suas folhas também podem ser usadas para decorar pratos.

Uso terapêutico

Aumenta o apetite e ajuda contra cãibras e gases intestinais. É usado em xaropes contra tosse.

Origem:

Centro e Sul da Europa.

Características:

Planta da família Lamiaceae com folhas arredondadas e levemente crespas, com sabor forte e pungente.

Tivemos muitos problemas com os nomes menta e hortelã, tem uma certa confusão aqui, por isso chamamos as nossas todas de hortelã.

História

A hortelã é uma das plantas com registro mais antigo conhecido. Foi citada inúmeras vezes em manuscritos antigos e faz parte das culturas da região da mesopotâmia e das regiões mediterrâneas e foi cultivada posteriormente na Europa Central.

Uso culinário

A hortelã é parente próxima da menta, mas tem um aroma mais acentuado. Por isso, é mais indicada como tempero forte de molhos, carnes, peixes, sobremesas e drinques.

Uso terapêutico

Aumenta o apetite, regula a digestão, ajuda a combater cãibras e atua no equilíbrio do sistema nervoso.

Origem:

Centro e sul da Europa e oriente Médio.

Características:

Faz parte da família das mentas (Lamiaceae), possui folhas verdes mescladas com branco e um aroma que lembra o abacaxi.

Tivemos muitos problemas com os nomes menta e hortelã, tem uma certa confusão aqui, por isso chamamos as nossas todas de hortelã.

História

Não se sabe ao certo quando e onde foi descoberta essa variedade.

Uso culinário

Usada para molhos, carnes, peixes e omeletes. É principalmente utilizada em sobremesas e drinques para decoração.

Uso terapêutico

Ótima contra, ânsia e vômitos. Ajuda também na digestão.

Origem:

Centro e Sul da Europa.

Características:

Planta da família Lamiaceae. Esta variedade tem um gosto mais acentuado e folhas mais lisas. A "peppermint "dos americanos.

Devido a uma certa confusão dos nomes menta e hortelã, decidimos chamar as nossas todas de "Hortelã"

História

A hortelã-pimenta foi descrita pela primeira vez em 1696 na Inglaterra. Essa variedade da menta atingiu popularidade rapidamente devido a seu alto teor de mentol. A hortelã-pimenta foi levada para o continente europeu, mas não conseguiu tantos admiradores como na Inglaterra.

Uso culinário

Bom para quibes, molhos, saladas, carnes. A geleia de hortelã-pimenta acompanha carne ou costeleta, carneiros assados. Ervilhas condimentadas com hortelã-pimenta curtida com vinagre dão toque especial para saladas e assados. Pode ser adicionada em ovos mexidos e omeletes.

Uso terapêutico

Fortificante de glândulas, nervos e coração. Efeitos antiespasmódicos e calmantes. Dores do baixo ventre, câimbras e prisão de ventre. Infusão quente favorece transpiração e facilita menstruação. Os chás são conhecidos calmantes. Para combater o soluço, tomar 1/2 colher de suco fresco de folha de m.piperita com algumas gotas de vinagre.

Origem:

Mar Mediterrâneo.

Características:

Árvore de até 12 metros de altura, com folhas verdes-escuras. Possui exemplares machos e fêmeas.

História

Muitos mitos se formaram em torno do louro no mundo antigo dos romanos e gregos. Uma coroa de louro simbolizava a vitória e a glória para os guerreiros vitoriosos ou para os atletas dos jogos olímpicos. Na culinária, usava-se o louro em óleos, linguiça, aves e peixe. No início do Cristianismo, os mortos eram cobertos de louro em suas sepulturas para simbolizar a vida eterna, porque a planta permanece sempre verde. Na Idade Média, foi praticamente esquecido na culinária e, mais tarde, foi cultivado em vasos, que podiam ser recolhidos e assim o protegiam do frio.

Uso culinário

Usado na culinária em quase todo o mundo devido a seu gosto forte e marcante. É imprescindível em marinadas. Tirar o louro antes de servir.

Uso terapêutico

Combate à prisão de ventre.

Origem:

Sul da Ásia e Índia.

Características:

Planta da família Lamiaceae, folhas com uma viva cor verde, desenvolve flores brancas. Existem mais de 360 variedades de manjericão, diferenciando-se no tamanho, cor, forma das folhas e sabor.

Conhecido também como Basilico, Manj. italiano...

História

Muito difundido na Índia já por volta do ano 4000 a.C. Foi levado pelo conquistador Alexandre, o Grande, para a Grécia antiga, onde recebeu o nome de basileus (rei). Depois dessa época de glória, o manjericão foi destratado pelos romanos, que o chamavam de "erva do ódio", provavelmente porque era adorado pelos inimigos. Mesmo assim, foi cultivado esparsamente por alguns romanos, espalhado e conseguindo um renascimento glorioso na Idade Média. Os admiradores mandavam trazer novas variedades do Oriente para enriquecer seus jardins das ervas.

Uso culinário

As folhas têm um perfume delicado e sabor levemente picante. São usadas em massas, molhos, sopas, legumes, vinagre de ervas e pizzas. As folhas também podem ser usadas para decoração de pratos.

Uso terapêutico

Tônico e antiséptico.

Origem:

Sul da Ásia e Índia.

Características:

Planta da família Laiaceae, folhas com uma viva cor verde, desenvolve flores brancas. Existem mais de 360 variedades de manjericão, diferenciando-se no tamanho, cor, forma das folhas e sabor. Esta variedade tem um aroma rico de limão.

História

Muito apreciado na Índia já por volta do ano 4000 a.C. Foi levado pelo conquistador Alexandre, o Grande, para a Grécia antiga, onde recebeu o nome de basileus (rei). Depois dessa época de glória, o manjericão foi destratado pelos romanos, que o chamavam de "erva do ódio", provavelmente porque era adorado pelos inimigos. Mesmo assim, foi cultivado esparsamente por alguns romanos, espalhado e conseguindo um renascimento glorioso na Idade Média. Os admiradores mandavam trazer novas variedades do Oriente para enriquecer seus jardins das ervas.

Uso culinário

As folhas têm um perfume delicado e aroma de limão. Suas folhas são usadas em pratos doces ou assados.

Uso terapêutico

Tônico e antisséptico.

Origem:

Sul da Ásia e Índia.

Características:

Planta da família Lamiaceae , folhas com uma viva cor verde, desenvolve flores brancas. Existem mais de 360 variedades de manjericão, diferenciando-se no tamanho, cor, forma das folhas e sabor. Esta variedade lembra o brasileiro alfavaca.

História

Muito difundido na Índia já por volta do ano 4000 a.C. Foi levado pelo conquistador Alexandre, o Grande para a Grécia antiga, onde recebeu o nome de basileus (rei). Depois dessa época de glória, o manjericão foi destratado pelos romanos, que o chamavam de "erva do ódio", provavelmente porque era adorado pelos inimigos. Mesmo assim, foi cultivado esparsamente por alguns romanos, sendo espalhado e conseguindo um renascimento glorioso na Idade Média. Os admiradores mandavam trazer novas variedades do Oriente para enriquecer seus jardins das ervas.

Uso culinário

As folhas têm um perfume delicado e sabor levemente picante. Suas folhas são usadas em massas, molhos, sopas, legumes, vinagre de ervas e pizzas e podem ser usadas para decoração de pratos.

Uso terapêutico

Tônico e antisséptico.

Origem:

Sul da Ásia e Índia.

Características:

Planta da família Lamiaceae, folhas com uma viva cor verde, desenvolve flores brancas. Existem mais de 360 variedades de manjericão, diferenciando-se no tamanho, cor, forma das folhas e sabor. Esta variedade tem folhas pequenas.

História

Muito difundido na Índia já por volta do ano 4000 a.C. Foi levado pelo conquistador Alexandre, o Grande, para a Grécia antiga, onde recebeu o nome de basileus (rei). Depois dessa época de glória, o manjericão foi destratado pelos romanos, que o chamavam de "erva do ódio", provavelmente porque era adorado pelos inimigos. Mesmo assim, foi cultivado esparsamente por alguns romanos, espalhado e conseguindo um renascimento glorioso na Idade Média. Os admiradores mandavam trazer novas variedades do Oriente para enriquecer seus jardins das ervas.

Uso culinário

As folhas têm um perfume delicado e sabor levemente picante. Elas são usadas em massas, molhos, sopas, legumes, vinagre de ervas e pizzas e também podem ser usadas para decoração de pratos.

Uso terapêutico

Tônico e antisséptico.

Origem:

Sul da Ásia e Índia.

Características:

Planta da família Lamiaceae, desenvolve flores cor de rosa. Existem mais de 360 variedades de manjericão, diferenciando-se no tamanho, cor, forma das folhas e sabor. Esta variedade tem folhas de cor vinho escuro.

História

Muito difundido na Índia já por volta do ano 4000 a.C. Foi levado pelo conquistador Alexandre, o Grande, para a Grécia antiga, onde recebeu o nome de basileus (rei). Depois dessa época de glória, o manjericão foi destratado pelos romanos, que o chamavam de "erva do ódio", provavelmente porque era adorado pelos inimigos. Mesmo assim, foi cultivado esparsamente por alguns romanos, espalhado e conseguindo um renascimento glorioso na Idade Média. Os admiradores mandavam trazer novas variedades do Oriente para enriquecer seus jardins das ervas.

Uso culinário

As folhas têm um perfume delicado e sabor levemente picante. Elas são usadas em massas, molhos, sopas, legumes, vinagre de ervas e pizzas e também podem ser usadas para decoração de pratos.

Uso terapêutico

Tônico e antisséptico.

Origem:

Leste do Mar Mediterrâneo, Norte da África e oriente Médio.

Características:

Erva perene da família Lamiaceae. Por ser parente do tomilho e do orégano, é bastante confundido e até vendido no lugar destes.

História

Cultivado como tempero primeiro pelos romanos e árabes, e depois também por toda a Europa.

Uso culinário

A manjerona dá um gosto condimentado a saladas, legumes, sopas, recheio de aves, maioneses, patês, carnes, molhos vermelhos e pizzas.

Uso terapêutico

Ótimo contra problemas de digestão, falta de apetite e gases.

Mistura de Ervas

Uma mistura de todas as ervas mais usadas com algumas flores comestíveis.

Mistura para Carne

ingredientes : alecrim, orégano, manjerona, tomilho, segurelha

Mistura para Salada

ingredientes: alho japonês,azedinha, cebolinha ,citronela, dill , salsa

Mistura para Peixe

ingredientes: cebolinha, coentro, dill, funcho, sálvia, salsa

Origem: 

Mar Mediterrâneo, Norte da África e oriente Médio.

Características: 

Planta rasteira da família Lamiaceae. Por ser parente do tomilho e da manjerona, é bastante confundido e até vendido no lugar destas.

História:

Usado pelos romanos e gregos e mais tarde na Idade Média, quando servia para temperar vinho e carne assada e era usado contra infecções e dores de ouvido. Os medievais também o utilizavam na bruxaria e na magia. O orégano ganhou um impulso grande como tempero devido às pizzas de Nápoli.

Uso culinário:

O orégano aparece em várias receitas, devido ao seu aroma particularmente dominante. É muito usado em molhos, pizzas, legumes, ovos, carnes e vinagres.

Uso terapêutico

As folhas em compressas são emolientes (abrandam inflamações).

Origem:

Toda a Europa, principalmente na região do mediterrâneo, exceto do norte da Europa.

Descrição:

Planta perene, cespitosa da família Laminaceae. As folhas são pequenas e de coloração verde-escura. O Poejo é considerado PANC.

Uso culinário:

Não muito conhecido, usado principalmente em bebidas e molhos por ser muito aromático.

Uso medicinal:

Como chá, tem efeito carminativo, relaxante e emagrecedor. Pode ser usado externo como cicatrizante.

O óleo essencial pode ser tóxico, devendo ser usado em moderação e evitado por grávidas.

Origem:

Mar Mediterrâneo.

Características:

Planta da família Apiaceae, possui folhas com coloração verde-escura e bem crespas.

História:

A salsa é cultivada desde 3.000 a.C. pelos povos da região mediterrânea, inclusive pelos egípcios, gregos e romanos, sendo espalhada nas regiões vizinhas. Na Idade Média, fazia parte do jardim de ervas nos mosteiros, principalmente por suas propriedades na digestão e contra as doenças de rins. Também foi usada por homens como afrodisíaco e por mulheres como abortivo. Atualmente, a salsa é uma das ervas mais utilizadas em todo o mundo.

Uso culinário:

Muito usada em todas as cozinhas para condimentar carnes, molhos, omeletes, saladas e legumes. Buquês de salsa-crespa formam uma decoração particularmente bonita.

Uso terapêutico:

Alivia o mau hálito e promove o enriquecimento da pele. Com uso moderado, é indicada no tratamento de inflamações das vias urinárias, cálculos renais, retenção de líquidos e até distúrbios mentais.

Origem:

Mar Mediterrâneo.

Características:

Planta da família Apiaceae, possui folhas com uma coloração verde-escura.

História:

A salsa é cultivada desde 3.000 a.C. pelos povos da região mediterrânea, inclusive pelos egípcios, gregos e romanos, sendo espalhada nas regiões vizinhas. Na Idade Média, fazia parte do jardim de ervas nos mosteiros, principalmente por suas propriedades na digestão e contra as doenças de rins. Também foi usada por homens como afrodisíaco e por mulheres como abortivo. Hoje, a salsa é uma das ervas mais utilizadas em todo o mundo.

Uso culinário:

Muito usada em todas as cozinhas para condimentar carnes, molhos, omeletes, saladas e legumes.

Uso terapêutico:

Alivia o mau hálito e promove o enriquecimento da pele. Com uso moderado, é indicada no tratamento de inflamações das vias urinárias, cálculos renais, retenção de líquidos e até distúrbios mentais.

Origem:

Mar Mediterrâneo.

Características:

Planta da família Lamiceae com folhas peludas de cor verde-acinzentado e flores lilases.

História:

Usada pelos romanos e gregos primeiro como planta medicinal contra picadas de cobras e mais tarde também como tempero. No início da Idade Média, já era conhecida na Europa Central, cultivada nos jardins dos mosteiros. A sálvia tinha a fama de prolongar a vida e proteger as pessoas. Devido a sua superfície rugosa, era associada à pele dos sapos - achava-se que o animal morava abaixo da planta. Acreditava-se também que ela ajudaria na expulsão de demônios. Ainda assim, a sálvia foi usada na cozinha medieval para temperar carnes gordurosas, vinho, cerveja e omeletes. Era muito utilizada na medicina da época para fazer gargarejo e tratar os dentes. A partir do século XVII, cresceu muito o seu uso na culinária em todo o mundo, principalmente nos Estados Unidos e na Itália.

Uso culinário:

A sálvia tem um aroma intenso e sabor picante. Suas folhas realçam carnes de peixe, aves e porco, além de molhos.

Uso terapêutico:

Chá de sálvia é ótimo contra infecções de gengiva. A planta ainda tem propriedades de desinfetante e anti-inflamatório.

Origem:

Região do Mediterrâneo, sendo amplamente cultivada em toda a Europa e em outras partes do mundo.

Características:

Planta herbácea anual da família Lamiaceae, que pode crescer até 30 cm de altura. Possui folhas pequenas e estreitas, de cor verde escura, e flores pequenas que podem ser brancas, rosa ou lilás, com um aroma picante e sabor forte, parecido com o tomilho.

História:

Cultivada desde a antiguidade pelos romanos e gregos, a segurelha era valorizada tanto por suas propriedades culinárias quanto medicinais. Na Idade Média, era usada como condimento e também para tratar uma variedade de doenças. Hoje, é amplamente utilizada na culinária europeia e em todo o mundo.

Uso culinário:

As folhas e flores de segurelha são comestíveis e podem ser usadas para temperar uma variedade de pratos, incluindo sopas, ensopados, carnes, legumes e saladas. Têm um sabor picante e aromático que se intensifica ao cozinhar. A segurelha é particularmente popular em pratos de feijão e lentilha, onde ajuda a reduzir os efeitos flatulentos dessas leguminosas.

Uso terapêutico:

A segurelha tem propriedades antimicrobianas, anti-inflamatórias e digestivas. Tradicionalmente, é usada para tratar problemas digestivos, como indigestão e flatulência. Também é conhecida por suas propriedades antioxidantes e por ser um estimulante natural. Pode ser utilizada em infusões para aliviar dores de garganta e resfriados.

Origem:

Mar Mediterrâneo.

Características:

Planta da família Lamiaceae de porte pequeno, de 15cm de altura, com talos duros e pequenas folhas verde-escuras.

História:

Conhecido pelos povos da região mediterrânea já por volta de 2.000 a.C., o tomilho começou a ser introduzido lentamente em outras partes somente na Idade Média. A França é a principal adepta do tomilho, utilizando-o praticamente em todo tipo de alimento.

Uso culinário:

Os talos são durinhos e é melhor tirá-los e usar somente as folhas se a intenção for colocar direto no prato. As folhas devem ser separadas do talo, tirando-as na direção contrária ao crescimento. Com seu sabor apimentado, o tomilho dá um toque especial a carnes em geral, especialmente de porco, e molhos de tomate.

Uso terapêutico:

Desinfetante, atua muito bem contra infecções tanto de bactérias quanto de vírus (gripe e bronquite, por exemplo).

Origem:

Surgiu do cruzamento de duas variedades de tomilho: o Thymus pulegioides e o Thymus vulgaris.

Características:

Igual ao tomilho comum (Thymus vulgaris), mas com folhas mais escuras e aroma de limão.

História:

A variedade surgiu recentemente de um cruzamento de duas variedades de tomilho e, por tanto, não tem uma história tradicional.

Uso culinário:

Os talos são durinhos e é melhor tirá-los e usar somente as folhas se a intenção for colocar direto no prato. As folhas devem ser separadas do talo, tirando-as na direção contrária ao crescimento. O aroma de limão realça saladas de frutas e molhos de peixe.

Uso terapêutico:

Possui as mesmas propriedades do tomilho comum.